原标题：绕开新发地 北京生鲜备货还有这些选择

北京新发地农产品批发市场（以下简称“新发地”）自6月13日3时起已全面关停，北京生鲜供应会不会出现问题？北京商报记者走访永辉、家乐福、物美、7FRESH等超市及多家餐饮企业了解到，对于一些大型连锁企业来说，可以紧急调货增加供货量；而许多小型连锁和个体户生鲜店则因缺货、涨价等问题而焦头烂额。专家指出，北京食品安全储备机制中，就考虑到了意外出现的情况，因此有一定的调控措施，但是短时间内做到所有网点无差异还有一定难度。

大超市：近5000吨菜已抵京

北京商报记者通过北京多家超市了解到，北京各大超市企业已加大了蔬菜采购量。据不完全统计，截至6月14日15时，已经有近5000吨蔬菜抵达北京各个超市门店。

永辉超市相关负责人告诉北京商报记者，面对当前北京疫情防控形势出现的新变化，永辉超市启动了应急响应机制，对货源、人员展开全面排查，并坚持基地直采，协调做好蔬果保障储备。截至6月14日，永辉超市已调配蔬菜超过1110吨、水果390吨供应北京各大永辉超市。目前北京各类生鲜食材供应充足稳定，随时能够响应需求。

上述负责人说：“最严重的时期都挺过来了，这次也没问题。短时间内主要是需要疏导民众的情绪。我们北京区域门店已张贴保供应稳价格的通知。”

在6月13日-14日期间，北京区域内多家大型超市已经提高蔬菜日订货量，分别从北京周边的河北、山东、内蒙古、辽宁等地的蔬菜基地调配货源。

据不完全统计，家乐福的100吨原产地直采蔬菜也已经抵达北京家乐福的各家门店；物美共有2100吨果蔬供应全市800余家门店；超市发日均150吨、永辉超市110吨蔬菜以及华冠、沃尔玛等超市企业的保供蔬菜和水果分别运抵北京的各家超市门店。

此外，北京农产品流通协会“点对点”食材供应专委会也已组织会员单位调集全国的蔬菜基地资源，大批蔬菜已经连夜进京，供应市场。

个体户：进货价翻倍

大型品牌连锁超市调配蔬菜能力强，但一些小型连锁生鲜企业和个体工商户受到了不小影响，进货难、价格高成了难题。

北京市南四环外的新发地，是首都最大的“菜篮子”。新发地蔬菜占全市供应总量约70%，猪肉占全市供应总量约10%，牛羊肉占全市供应总量约3%。绕开这个“上货”地，小企业非常焦虑。

一家小型连锁生鲜企业的负责人对北京商报表示，“这两天主要是水果、蔬菜受影响比较大。到店消费客流并没有增多，但客单价却提高了30%-50%”。

这个周末抢购囤菜的消费者很多，不到下午3点，基本上80%的卖场就已经售空。这些小型企业供应量有限，进货非常困难，而且进货价格也比往常有所提高。

上述负责人举例称，“比如西红柿，原来从外地进货价是1.6元，但现在很多外地供应商都担心进京回去需要隔离，就都不来了。我们只能从大洋路批发市场采购3.4元的西红柿。进货价上涨，销售价格自然就上涨了”。

目前北京市场上肉类供应比较稳定。据多家生鲜企业介绍，海鲜、水产需求并不大。而果蔬往常主要是通过新发地的进货和部分产地直采。但现在受疫情影响，很多地方要求从北京回去需要隔离，外地车不愿意进京。所以外地的货就比较紧俏。

另外，北京商报记者了解到，目前部分餐饮企业已经停止从新发地进货，改用美菜、快驴等平台。一位餐饮经营者告诉北京商报记者：“现在还没有涨价，但是感觉货源有些紧俏了，很担心会涨价。”

据了解，在新发地休市之后，的确有个别门店以及线上平台出现抢购囤积的现象。以华冠超市为例，平常单日蔬菜销量为20-30吨，6月13日一天的蔬菜销售量已经超过50吨。

有消费者在社交平台留言反映在部分时段7FRESH、物美等超市“没有蔬菜卖了”。同时，每日优鲜、美团买菜等电商平台出现部分蔬菜缺货情况，并且配送到家服务也已经约满。

专家：保供设计包含意外预案

作为北京的“菜篮子”，新发地对北京的重要性毋庸置疑。按照北京市的针对性部署，原在新发地内的蔬菜交易移到4个指定的区域进行。与此同时，北京岳各庄批发市场也延长了经营时间并加大供应量。

北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，在北京食品安全储备体制机制的设计当中，就考虑到了意外出现的情况，所以对于民生商品基本保障供应有一定的调控措施，包括政府协调和企业建立的外地蔬菜基地保证供应。“但是短时间内做到所有网点都完全无差异还有一定的难度。”